餐厅目标管理考核制度(可编辑)doc下载

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餐厅目标管理考核制度  为了适应市场竞争的需要不断提高经济效益和社会效益使企业逐步走向正规化、规范化特制订本细则通过贯彻执行本细则使企业实现中长远目标。

  一、考核办法  、各部门均以百分制进行考核。   、公司将对生产经营单位进行目标管理。   、各种考核目标均以年终考核各类指标分解到月逐月考核年终总决算。   、经济指标以实际完成为准其它指标按本单位实际情况结合不定期检查考核情况对目标管理进行考核。

  、设立考核考评小组又总经理牵头负责目标管理考核。   二、考核目标总考核分为:分  、经济目标:占分  A、营业收:全年万元其中  月万元月万元月万元月万元  月万元月万元月万元月万元  月万元月万元月万元月万元  B、毛利率、毛利额:  全年月综合毛利率:毛利额  其中:产品毛利率:  经营毛利率:  、产品质量目标占分  A、每查到一个不合格产品扣分。

  B、顾客投诉一次扣分。   、服务质量目标占分  A、顾客投诉一次扣分。

  B、公司检查发现一次服务质量差扣。   C、每月每评上一个优服务员加分每评上一个星级服务员加分。

  、财产管理目标占分  A、设备、设施遗失的扣分非正常损耗的扣分。   B、家具、用具遗失的扣分非正常损耗损坏的扣分。   C、生产经营工具损坏、遗失的扣分。

  、安全目标占分  A、发生重大安全事故的扣分。

  B、发生一般安全事故的扣分。

  C、发生轻微安全事故的扣分。

  D、上级安全检查不合格的每次扣分。

  、卫生目标占分  A、发生重大卫生责任事故的扣分。

  B、发生一般食品卫生责任事故的扣分。   C、发生轻微卫生责任事故的扣分。   D、上级检查卫生不合格的每一次扣分。

  E、门前三包综合评估不合格的扣分。

  三、奖惩办法  、总考核分达以上为合格考核总分在分以下的每分扣每一责任人元主管元领班元。   、经济目标考核达为合格  、超额完成经济目标达元的给予经营管理成员奖励元其中经理主管领班。   、对第一责任人的考核应结合其岗位目标考核细则同时给予考评。

  、经营管理成员均参与考核并同奖同罚。