餐饮上菜服务常见问题解答(可编辑)doc下载

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8.语文教师普通话等级为二级甲等及以上,其他岗位普通话等级为二级乙等及以上。9.下列人员不具备应聘条件:受到党政纪处分期限未满的;正在接受组织调查的;曾因犯罪受过刑事处罚的;曾被开除公职的;被确定为失信被执行的人员;法律、法规规定不得招聘为事业单位工作人员的其它情形人员。相关公告:扫描二维码关注微信公众号回复即可查看时事政治热点汇总回复即可查看教师考编两学各章节练习题回复即可查看教师招聘/特岗教师面试备考视频以上就是2019年保定定兴教师招聘192人职位表,各位考生及时查看岗位表并在规定时间内报名。(责任编辑:苗玲娟)相关推荐:2018河北特岗教师招聘7000人岗位表|报名入口|公告汇总来源:河北省教育厅时间:2018-05-3111:29:04为深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,扎实推进《中共中央国务院关于全面深化新时代教师队伍建设改革的意见》(中发〔2018〕4号)的落实,吸引更多优秀大学毕业生到农村学校任教,提高农村义务教育质量,更好地服务乡村振兴战略,根据教育部办公厅、财政部办公厅《关于做好2018年农村义务教育阶段学校教师特设岗位计划实施工作的通知》(教师厅〔2018〕5号)要求,现就做好我省2018年农村义务教育阶段学校教师特设岗位计划(以下简称特岗计划)工作,特制定本实施方案。

2018-5-295月27日,第二届中国(金华)艾青诗歌节在艾青故里金华市金东区傅村镇畈田蒋村开幕。诗歌节由中国诗歌学会、北京大学诗歌研究院、中共金华市委宣传部、金华市金东区人民政府、金华市金义都市新区管委会共同主办。2018-5-15北京时间2018年5月15日10时23分,北京大学珠峰登山队成功登顶世界第一高峰——珠穆朗玛峰。2018-3-313月28日,在浙江省浦江县杭坪镇中心小学,来自全国各地的诗人与孩子度过一段充满诗意的温暖时光,13位诗人与这所学校的孩子结成了“帮扶”对子。

餐饮上菜服务常见问题解答、加菜的处理方法:在前厅方面:()在点菜的情况下,菜不够吃、人数增加的情况下需加菜,如果是老客户,服务员要根据《客户档案》中的记录,适时推荐客人平时最喜欢的菜品或我们酒店最近上的新品种,以示对客人的重视程度。

()在吃标准的情况下,吃标准人数增加需加菜,服务员根据《标准菜谱》和客人的需求增加即可。

()如果客人加的菜是打包的,应征询客人何时取,并征询是否有特殊要求。

()在下加菜单时,应注明“加快上”,在有特殊要求的情况下,要将特殊要求写上,以免出现失误,造成客人不满。

()下加菜单时,服务员要在第一时间内交到划菜口,划菜员接到加菜单据后,看到是加菜单要尽快分单,交给头墩。 ()头墩接到加菜单据后,要合理安排配菜人员先行处理,、退菜的处理:在前厅方面:()点菜员失误点错的菜品,找到点菜员速与其核实,核实过程中以客人意见为主,经确认属点菜员点错菜后,应立即下单换菜,点错的菜由点菜员负责,菜做好后由主管亲自上桌。

()由传菜员、服务员失误上错的菜品。 服务员通过对单发现菜单无此菜时,应将菜品第一时间内退到划菜口,并通知划菜员,若服务员未对单将菜品上桌,由服务员负责。 ()不符合客人特殊要求、加工要求的菜品。

如上桌的菜品不符合客人的特殊要求,应及时征询客人意见,将菜品重做或重新加工。

如需重新加工应送到划菜口,并下单写明加工要求,划菜员和值台员要做好菜品把关。 ()质量出现问题的菜品。 马上向客人道歉。 征询客人意见将菜品送至后厨,经厨师长鉴别后,第一时间内将我们的处理意见转达给客人,由主管亲自将菜品上桌。

()叫起的菜上桌。

第一时间内将菜品返到划菜处,通知后厨停菜。

查找责任人承担菜品损失。

()菜品规格与所点规格或与展台样品不符。 应将菜品打回厨房,查找原因,为客人上符合规格的菜品并落实责任人。

、减菜的要求:在前厅方面()人数减少的情况下需减菜。

标准人数减少,需将菜品相应的减少。 有海鲜类的要下海鲜单并备注人数减少。

()点菜叫起的客人要求减菜,要直接根据客人意思减掉菜品。

()上菜的过程中要求减菜,应先询问后厨此菜是否制做,如制做要通知客人此菜已制做,如吃不完可打包,没制做则可减。 在厨房方面、换菜的要求:在前厅方面:()标准菜单内沽清的菜,需要给客人更换菜品。 应由后厨在第一时间内通知划菜员并由划菜员及时通知值台员,征询客人意见更换。 ()客人在就餐过程中需要换菜,应及时打电话询问后厨此菜是否已经做好,如果已制做,应告诉客人此菜已经制做,如果还未制做,即可以换菜。 ()客人在看标准菜单时有不喜欢的菜品,要求调换菜品时,要厨师长意见。 在厨房方面:、菜品沽清了怎么办在前厅方面:()厨房应每日餐前将当餐沽清的菜品及时通知前厅,前厅在班前会上传达。 ()客人所点的菜是沽清的菜品,应立即告诉客人此菜沽清并向客人推荐口味相似的菜品。

()餐中沽清的菜,向客人致歉并解释此菜因原料出现质量问题。 为了确保质量不能给您上此菜并推荐口味相似的菜品。

但必须注意一桌菜不能同时有个以上的菜品沽清。 、对客人特殊要求的处理在前厅方面:()点菜员或服务员在点完菜后或看完标准菜单时,要征询客人是否有忌口或其他特殊要求。

所有的菜品都有特殊要求,应在菜单上非常醒目的标明,并要求划菜员在分单时提醒后厨。

()单个的菜有特殊要求,应在此菜前面加个“着重号”,划菜员在分单时要提醒后厨并配上不同颜色或形状的夹子。

菜品出来后要求前厅划菜员和值台员严格把关。

、关于叫起菜的具体要求在前厅方面:()点菜员在点完菜后应征询客人是否可以上菜,如不能上菜应在菜单上标明“叫起”的字样。 ()要求划菜员在分单时一定要提醒后厨此单“叫起”。 叫起的菜在配菜时应提前准备。 以防止在走菜时沽清。

在厨房方面:()划菜员传递菜单到各岗位后,应告诉一下,这桌菜叫起,以防后厨人员在忙的情况下忽视或看错。

()配菜人员在接到菜单后,应先申视一遍菜单,看是否有接近沽清的菜,若有应先备留下一份,以防卖完没有了,导致客人的不满。

()看一下是否有特殊要求的,比如“银鱼地三鲜”,客人不要辣椒那就必须提前给加工一下等。

()在走菜后,不管在多忙的情况下都需先给原本叫起的客人上几道头菜,因为在菜单叫起的情况下客人就已经等了一段时间了,如果在走菜后,不能及时上几道菜,客人肯定会着急,而导致不满意,但也不可以一下在很短的时间里就把菜上齐了,这样也不好,好像在催人快吃快走似的。 、上菜快怎么办在前厅方面:()由划菜员控制菜速应按要求每桌菜在分钟左右上齐,掌握每分钟上一道菜。

()由值台服务员控制菜速,发现菜过快应及时下停菜单停菜,菜过慢,应及时下催菜单催菜。 ()划菜员接到催菜单后,在第一时间内送到厨师长处,由厨师长进行处理,并做到跟踪,最终解决实际问题。 、厨师长与前厅经理,当一个问题出现时,你是在追究责任还是解决问题首先遵循“顾客第一的原则”,先解决问题,然后调查、核实问题,查找问题根源,最后做出防范措施。

、对《宾客意见表》的处理程序。 ()先由服务员填写客人当餐中出现的各种问题,然后主管收集填写服务处理意见,最后交前厅经理,前厅经理看完后签字,转给厨师长,由厨师长填写菜品处理意见,返回前厅经理手中,由前厅经理核实后主管保存。 ()前厅要求每个月集中整理两次,一是继续添加《客户档案》,完善新老客户的资料,二是查看客人近期对菜品的整体反映,协助厨房改良菜品品种。